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RECETTE DE
POITRINE DE POULET AU BACON ET POMMES DE
TERRE AU FOUR
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PRÉSENTATION
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Donald Robitaille nous
présente sa recette de poitrine de poulet au
bacon et pommes de terre au four, un repas
généreux où toutes les saveurs se développent
dans un seul plat. La poitrine de poulet est
garnie d’un mélange d’ail et de feuilles de
céleri, assaisonnée puis recouverte de bacon
pour obtenir une viande particulièrement tendre
et juteuse. Autour du poulet, les pommes de
terre cuisent avec l’oignon, le poivron et le
pepperoni en absorbant les délicieux jus de
cuisson. Une recette réconfortante et pleine de
saveurs qui demande peu de préparation et qui
devrait faire le bonheur de toute la famille. |
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PRÉPARATION
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Préchauffer le four à
400 °F.
Laver les feuilles de céleri et éplucher les
gousses d’ail.
Hacher finement les feuilles de céleri et l’ail
avec une bonne quantité de gros sel afin
d’obtenir une préparation qui servira à garnir
la poitrine de poulet.
Éplucher les pommes de terre et l’oignon.
Retirer les graines du poivron.
Couper les pommes de terre et le poivron en
cubes assez gros, puis émincer l’oignon.
Éponger la poitrine de poulet.
Insérer à l’intérieur la préparation de feuilles
de céleri, d’ail et de gros sel.
Ajouter quelques morceaux d’oignon à l’intérieur
si désiré. |
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Assaisonner
généreusement le poulet avec les épices pour
poulet.
Déposer plusieurs tranches de bacon légèrement
superposées sur le dessus de la poitrine de
poulet.
Dans une rôtissoire ou un plat allant au four,
déposer les pommes de terre, l’oignon et le
poivron.
Assaisonner avec les épices à pommes de terre à
la grecque.
Couper le pepperoni en petits morceaux et
l’ajouter aux légumes.
Bien mélanger. |
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Faire un espace au
centre des légumes et y déposer la poitrine de
poulet recouverte de bacon.
Ajouter environ 2 tasses d’eau, ou suffisamment
pour presque recouvrir les pommes de terre.
Cuire à découvert sur la grille du centre du
four à 400 °F pendant environ 48 à 50 minutes.
Arroser le poulet avec le jus de cuisson environ
deux fois pendant la cuisson.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre.
Le poulet doit atteindre une température interne
de 165 °F (74 °C).
Retirer le poulet du plat et le déposer dans une
assiette.
Le couvrir légèrement de papier d’aluminium et
le laisser reposer au moins 10 minutes.
Retirer une partie du liquide de cuisson du
plat.
Vaporiser légèrement les pommes de terre d’huile
d’olive. |
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Remettre les pommes de
terre au four à 450 °F pendant environ 10
minutes afin de bien les faire dorer.
Les remuer une ou deux fois pour obtenir une
coloration uniforme.
Trancher le poulet et servir avec les pommes de
terre, le poivron et l’oignon bien dorés. |
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