LES VÉGÉTAUX
LA LIVÈCHE |
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JARDIN POTAGER ET SES VÉGÉTAUX -
PETIT CONSEIL #23
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Tout savoir sur la Livèche
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26 janvier 2025 - Michel Verdon
« Le Tomatologue »,
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Les végétaux au Jardin Potager - Petit conseil
#23
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La Livèche en résumé... |
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1- Description : |
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- La livèche se nomme en latin « Levisticum
officinale et Levisticum scothicum » dont l'origine
est du latin Levare (soulager).
- La livèche officinale est originaire du bassin
méditerranéen et la livèche scothicum est une plante
sauvage du Québec (assez abondante dans les régions
maritimes comme la Gaspésie). Les deux variétés sont
comestibles.
- La livèche est de la famille des ombellifères.
- On la nomme céleri vivace, ache de montagne ou
persil d'amour.
- Zone de rusticité : 3 à 8.
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2- Semis : |
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- La livèche se sème à l'extérieur au printemps.
Cependant, comme les graines sont peu fertiles, il
est préférable de se procurer des plants.
- Se multiplie très bien par division.
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Livèche officinale en floraison |
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3- Culture : |
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- La livèche aime le plein soleil ou la mi-ombre.
- Aime les températures fraîches.
- Bien arroser surtout par temps chaud et sec.
- Les sols bien fertiles, alcalins, frais, bien
drainés, riches.
- Comme elle prend beaucoup de place (hauteur
jusqu`à 2 mètres et largeur jusqu'à 90 cm parfois);
lui prévoir un endroit qui ne nuira pas aux autres
plantes.
- Tailler les fleurs pour conserver le goût des
feuilles et faire buissonner le plant.
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4- Maladies et insectes : |
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- Pucerons et parfois la mineuse.
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5- Récolte et conservation : |
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- Récolter les feuilles au besoin.
- Les tiges se mangent aussi mais sont coriaces.
- Comme les tige sont creuses, on peut s'en
servir comme paille pour boire les jus de tomates et
de légumes.
- On peut faire sécher les feuilles ou bien les
congeler après les avoir blanchies quelques
secondes.
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| 6- Compagnonnage : |
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- Haricot et pomme de terre.
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Feuillage et tiges de la Livèche |
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| 7- Proprités médicinales : |
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- Diurétique, antiseptique.
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| 8- Cuisine : |
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- Les feuilles remplacent le céleri. Dans les
potages, soupes, salades. Excellente avec les
viandes en fricassée et ragoût.
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NOTE : Ne pas en prendre si l'on est enceinte. |
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| Bonne culture intérieur de
votre Livèche et bonne cuisine! |
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Michel Verdon,
Le Tomatologue -
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Voir d'autres petits conseils
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PETIT CONSEIL |
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Photos du reportage - |
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Fleurs en ombrelle de la Livèche |
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Fleurs de la Livèche qui peut atteindre 2 mètres de
hauteur |
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Un plant de Livèche qui sort de terre |
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Feuille de Livèche qui resemble à celle du Céleri |
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