|
|
 |
AUTOSUFFISANCE ALIMENTAIRE
Formation aux Maraîchers Vé-Jé |
 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
Résumé de la vidéo et
contenu inédit
: |
|
|
|
Ben Cormier (Tarzan), collaborateur certifié de
Jardinage Bricolage Autosuffisance Recyclage Québec, se
spécialise en PFNL ou Produits forestiers non ligneux.
Dans ses vidéos animées, comme seul sait le faire Ben
Cormier, la mycologie et les PFNL sont à l'honneur. Lors
de ses aventures en forêt, Ben nous fait découvrir la
grande valeur de notre terroir québécois en plus de nous
sensibiliser à l'autosuffisance alimentaire. Plantes,
aromates, champignons, transformations, recettes etc.
sont ses sujets favoris. |
|
|
|
|
|
Dans cette vidéo, Ben Cormier (Tarzan)
nous fait découvrir la Ferme Maraîchers Vé-Jé lors d'une
journée de formation immersive à Bégin, au
Saguenay-Lac-Saint-Jean. Il présente les vergers, la
forêt nourricière, les plantes comestibles et
médicinales, les champignons sauvages ainsi que les
nombreux projets d'aménagement du domaine. Cette visite
met en valeur l'autosuffisance alimentaire, le
maraîchage diversifié, l'agroforesterie et la
biodiversité. Les participants prennent part à des
cueillettes, des dégustations et des démonstrations
culinaires réalisées à partir des ressources de la
ferme. Une formation inspirante qui démontre comment
développer progressivement un véritable domaine
nourricier. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Contenu de l'article de la vidéo : |
|
|
25 juillet 2026 :
|
|
|
VISITE DE LA FERME MARAÎCHERS VÉ-JÉ À BÉGIN :
UNE JOURNÉE IMMERSIVE EN MARAÎCHAGE, CUEILLETTE SAUVAGE
ET AUTOSUFFISANCE AVEC BEN CORMIER
|
|
|
La Ferme Maraîchers Vé-Jé, située à Bégin au
Saguenay-Lac-Saint-Jean, est bien plus qu'une simple
entreprise maraîchère. Elle représente un projet en
constante évolution où le maraîchage, l'agroforesterie,
les plantes médicinales, les champignons, les arbres
fruitiers et l'autosuffisance alimentaire se rencontrent
dans une vision commune.
À l'occasion d'une journée de formation animée par Ben
Cormier, plus de vingt participants ont eu l'occasion de
découvrir les nombreuses facettes de cette ferme unique
en compagnie de Jérôme Bouchard, copropriétaire des
Maraîchers Vé-Jé. Durant cette visite, les participants
ont exploré les jardins, les nouvelles plantations, les
secteurs forestiers, les champignons sauvages, les
plantes comestibles et médicinales ainsi que les projets
d'aménagement qui transformeront encore davantage le
domaine au cours des prochaines années.
Cette journée ne consistait pas uniquement à transmettre
des connaissances. Elle avait également pour objectif
d'inspirer les visiteurs à développer leur autonomie
alimentaire, à mieux comprendre les ressources présentes
dans leur environnement et à intégrer progressivement
davantage de biodiversité dans leurs propres projets. |
|
|
|
|
 |
|
|
Logo de la ferme Maraîchés Vé-Jé |
| |
| |
|
Une ferme en pleine transformation
|
Dès le début de la visite, Ben Cormier découvre une
ferme qui a énormément évolué depuis ses premières
visites. Ce qui n'était auparavant qu'un projet de
maraîchage devient maintenant un véritable domaine
nourricier où chaque saison apporte son lot de nouvelles
implantations.
Jérôme explique que les plans initiaux étaient
relativement modestes : planter quelques centaines de
framboisiers, environ 140 pommiers et quelques autres
cultures fruitières. Toutefois, un don exceptionnel de
plusieurs milliers de dollars en végétaux a complètement
changé l'envergure du projet.
Au lieu de quelques centaines de plantations, ce sont
finalement plus de 2 500 végétaux qui seront implantés
au cours de la saison : |
|
|
- arbres fruitiers;
- arbustes;
- plantes médicinales;
- fines herbes;
- aromates;
- plantes vivaces;
- nouvelles espèces expérimentales.
|
|
|
|
Cette croissance rapide transforme progressivement la
ferme en véritable laboratoire vivant où chaque
plantation permettra d'évaluer le comportement des
différentes espèces dans le climat du
Saguenay–Lac-Saint-Jean. |
|
|
|
|
La biodiversité comme fondement du projet
|
Contrairement à une ferme spécialisée dans une seule
culture, Maraîchers Vé-Jé mise sur une très grande
diversité végétale.
Cette approche procure plusieurs avantages : |
|
|
- meilleure résilience face aux maladies;
- augmentation de la biodiversité;
- diversification des récoltes;
- amélioration de la pollinisation;
- prolongement de la saison de production;
- création d'habitats favorables à la faune.
|
|
|
Ben Cormier souligne à plusieurs reprises que cette
diversité constitue une richesse beaucoup plus
importante qu'une monoculture classique.
Chaque nouvelle espèce devient une occasion d'apprendre,
d'expérimenter et éventuellement de transmettre ces
connaissances aux visiteurs lors des futures formations. |
|
|
|
|
Une forêt nourricière en constante évolution
|
L'un des projets les plus impressionnants de la ferme
est sans contredit la création d'une véritable forêt
nourricière.
Plutôt que de planter uniquement quelques arbres
fruitiers, Jérôme souhaite intégrer progressivement
toutes les espèces capables de produire de la nourriture
ou d'offrir un intérêt écologique.
On y retrouve déjà ou on prévoit y intégrer : |
|
|
- pommiers;
- poiriers;
- pruniers;
- cerisiers;
- vignes nordiques;
- tilleuls;
- plantes médicinales;
- arbustes fruitiers;
- espèces forestières utiles.
|
|
|
|
Cette vision s'inspire directement des principes de la
permaculture où plusieurs étages végétaux cohabitent
afin de maximiser l'utilisation de l'espace tout en
reproduisant le fonctionnement naturel d'une forêt. |
|
|
|
|
Les champignons prennent également leur place
|
La forêt n'est pas seulement composée d'arbres.
Elle devient également un immense terrain
d'expérimentation pour la culture de champignons.
Plusieurs billots ont été inoculés avec différentes
espèces : |
|
|
- pleurotes;
- shiitakes;
- autres espèces adaptées aux essences présentes
sur la ferme.
|
|
|
Même si les premières récoltes demeurent modestes, les
résultats sont déjà encourageants.
Ben rappelle qu'il faut souvent plusieurs années avant
qu'une inoculation atteigne son plein potentiel.
À terme, ces installations permettront d'offrir aux
visiteurs des démonstrations concrètes sur la culture
des champignons directement en forêt. |
|
|
|
|
 |
|
| Le
copropriétaire Jérome Bouchard accueille les
participants |
| |
| |
|
Découvrir les champignons sauvages du domaine
|
En plus des champignons cultivés, la visite permet
rapidement de découvrir plusieurs espèces sauvages.
Ben repère notamment différents excellents comestibles
au fil de la promenade.
Chaque découverte devient une occasion d'expliquer : |
|
|
- l'identification;
- l'habitat;
- les critères de reconnaissance;
- les usages culinaires;
- les précautions d'identification.
|
|
|
Cette approche très pratique permet aux participants de
mieux comprendre comment observer leur environnement
sans nécessairement récolter immédiatement.
L'objectif est d'abord d'apprendre à reconnaître les
espèces avant d'envisager leur consommation.
Plusieurs secteurs forestiers de la ferme présentent
déjà un excellent potentiel mycologique qui devrait
encore s'améliorer avec la maturité des peuplements
forestiers. |
|
|
|
|
Une abondance de petits fruits
|
Tout au long de la visite, les dégustations se
multiplient.
Les participants découvrent différentes fraises
présentant des saveurs étonnantes.
Certaines rappellent la fraise sauvage traditionnelle
alors que d'autres possèdent des arômes évoquant
l'ananas ou certains bonbons fruités.
Ben explique que certaines hybridations naturelles
peuvent produire des caractéristiques particulièrement
intéressantes, autant au niveau du goût que de la
rusticité.
Cette diversité constitue justement l'un des grands
intérêts de conserver différentes variétés sur une même
propriété plutôt que de limiter la production à un seul
cultivar commercial. |
|
|
|
|
 |
|
|
Cueillette de champignons sauvages en tourbière
et forêt sous la supervision de Ben Cormier |
| |
| |
|
Un immense verger pensé jusque dans les moindres
détails
|
L'implantation du verger ne s'est pas faite au hasard.
Chaque rangée répond à une logique bien précise.
Certaines variétés plus sensibles serviront de
véritables indicateurs précoces en cas de maladies.
D'autres variétés particulièrement résistantes aux vents
nordiques formeront des rangées protectrices pour les
arbres plus sensibles.
Enfin, les variétés les plus recherchées pour leur
qualité gustative seront implantées dans les secteurs
les plus accessibles aux visiteurs et aux futures
activités d'autocueillette.
Cette stratégie démontre bien que chaque décision prise
sur la ferme s'inscrit dans une vision à très long terme
où la production, l'éducation et l'accueil du public
évolueront ensemble. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Les plantes comestibles et médicinales occupent une
place centrale
|
Au-delà des cultures maraîchères traditionnelles, la
Ferme Maraîchers Vé-Jé se distingue par l'intégration
d'un grand nombre de plantes sauvages, médicinales et
aromatiques directement dans les aménagements.
L'objectif n'est pas uniquement de produire des légumes,
mais également de faire découvrir aux visiteurs une
multitude de ressources souvent méconnues qui poussent
naturellement sous nos climats.
Au fil de la visite, Ben Cormier et Jérome Bouchard
présentent notamment plusieurs espèces particulièrement
intéressantes : |
|
|
- différentes sauges;
- houblon;
- angélique;
- marguerites;
- moutarde sauvage;
- onagre bisannuelle;
- égopode;
- petit thé;
- thé du Labrador;
- ail des bois;
- nombreuses fleurs comestibles.
|
|
|
|
Chaque plante devient une occasion d'aborder son intérêt
culinaire, médicinal, écologique ou encore son potentiel
de culture dans un projet d'autosuffisance. |
|
|
|
|
La moutarde sauvage, une véritable vedette de la
formation
|
S'il y a une plante qui revient constamment durant cette
journée, c'est bien la moutarde sauvage.
Pour Ben Cormier, il s'agit probablement de l'une des
meilleures plantes sauvages estivales disponibles au
Québec.
Il explique que pratiquement toutes ses parties peuvent
être utilisées : |
|
|
- jeunes feuilles;
- feuilles matures;
- fleurs;
- boutons floraux;
- graines;
- racines.
|
|
|
Les participants découvrent que cette plante possède une
saveur rappelant à la fois le chou, le rapini et la
moutarde traditionnelle tout en offrant une excellente
valeur nutritive. Les feuilles demeurent tendres même
lorsque la plante est en fleurs, ce qui constitue un
avantage considérable pour une utilisation en salade.
Ben insiste également sur la richesse de cette plante en
composés soufrés, vitamines et autres molécules
d'intérêt qui contribuent à sa réputation de plante
nutritive et médicinale. |
|
|
|
|
Une cuisine entièrement inspirée du territoire
|
La formation ne se déroule pas uniquement dans les
champs et en forêt.
Une grande partie de l'expérience consiste à transformer
immédiatement les ressources récoltées.
Les participants participent à la préparation d'un repas
où une très grande proportion des ingrédients provient
directement de la ferme ou des environs.
Au menu figurent notamment : |
|
|
- salade composée de fleurs, de plantes sauvages
et d'aromates;
- pommes de terre grelots récoltées sur place;
- poulet cuit lentement;
- sauces aux champignons;
- limonade artisanale;
- pains fabriqués localement;
- champignons sautés;
- diverses épices préparées sur place.
|
|
|
|
Cette approche illustre parfaitement la philosophie de
Ben Cormier : apprendre à récolter est une première
étape, mais savoir transformer les ressources locales en
cuisine est tout aussi important. |
|
|
|
|
 |
|
|
Visite du coin des rangs de culture
expérimentale |
| |
| |
|
Les épices forestières : une autre façon de
valoriser les récoltes
|
Durant la journée, Ben démontre également qu'il est
possible de créer une grande variété d'assaisonnements
entièrement composés d'ingrédients locaux.
Il explique comment différentes plantes, feuilles et
champignons peuvent être déshydratés puis réduits en
poudre afin de produire des mélanges originaux.
Parmi les idées évoquées : |
|
|
- sel aux champignons;
- sel aux fleurs de moutarde;
- épices à base d'ail des bois;
- mélanges aromatiques incorporant des feuilles
forestières;
- sucre aromatisé aux chanterelles;
- beurre parfumé aux champignons.
|
|
|
|
Cette façon de cuisiner permet de prolonger la durée de
conservation des récoltes tout en créant des produits
uniques mettant en valeur le terroir québécois. |
|
|
|
|
Le verger, les vignes et les futurs aménagements
|
La visite permet également de découvrir les nombreux
projets qui transformeront progressivement la ferme au
cours des prochaines années.
Parmi ceux-ci figurent : |
|
|
- l'agrandissement du verger;
- l'implantation de plusieurs centaines de vignes
nordiques;
- la création d'un important bassin d'eau;
- l'aménagement de nouveaux secteurs forestiers;
- la multiplication des plantes médicinales;
- l'ajout de nouvelles espèces fruitières.
|
|
|
|
Chaque nouvel aménagement est pensé afin de créer
davantage de diversité, améliorer la résilience de la
ferme et enrichir les futures formations offertes au
public. |
|
|
|
|
Le camping et les formations : une expérience
immersive
|
L'une des particularités de Maraîchers Vé-Jé est
d'offrir une expérience complète.
Les visiteurs ne viennent pas seulement assister à une
conférence.
Ils peuvent également camper directement sur le domaine,
partager les repas, participer aux récoltes, cuisiner
ensemble et parcourir les différents écosystèmes
présents sur la propriété.
Les dix-sept emplacements de camping permettent aux
participants de vivre au rythme de la ferme tout en
profitant d'un environnement naturel exceptionnel. Cette
immersion favorise les échanges entre passionnés et
transforme chaque formation de Ben Cormier et de Jérome
Bouchard en véritable expérience de vie. |
|
|
|
|
Une vision tournée vers l'autonomie alimentaire
|
Tout au long de la journée, Ben Cormier rappelle que
l'objectif dépasse largement la simple production de
légumes.
La véritable richesse d'un terrain réside dans sa
capacité à produire une grande diversité d'aliments au
fil des saisons.
En combinant : |
|
|
- maraîchage;
- arbres fruitiers;
- plantes médicinales;
- plantes sauvages;
- champignons;
- petits fruits;
- aromates;
- forêt nourricière;
|
|
|
il devient possible d'augmenter considérablement son
autonomie alimentaire tout en améliorant la biodiversité
du site.
Cette approche favorise également la transmission des
connaissances puisque chaque plantation devient un
support pédagogique pour les formations futures. |
|
|
|
|
 |
|
|
Formation sur les épices avec Ben Cormier |
| |
| |
|
Une ferme appelée à devenir une référence régionale
|
Ben Cormier souligne à plusieurs reprises l'évolution
spectaculaire de la Ferme Maraîchers Vé-Jé.
En seulement quelques années, le domaine est passé d'un
projet prometteur à une véritable plateforme de
démonstration où les visiteurs peuvent observer
concrètement l'implantation d'une ferme nourricière
diversifiée.
Les nombreuses plantations réalisées cette année ne
représentent qu'un début.
Au fil des saisons, les arbres grandiront, les
champignons coloniseront davantage les billots, les
vergers entreront progressivement en production et les
nouveaux aménagements offriront encore plus de
possibilités pédagogiques. |
|
|
|
|
|
|
CONCLUSION
|
La visite de la Ferme Maraîchers Vé-Jé avec son
propriétaire Jérôme Bouchard et la journée de formation
animée par Ben Cormier démontrent qu'il est possible de
concevoir une agriculture où production alimentaire,
biodiversité, transmission des connaissances et respect
des écosystèmes avancent dans une même direction.
Grâce au travail de Jérôme Bouchard, de son équipe et de
leurs nombreux collaborateurs, cette ferme devient
progressivement un véritable laboratoire vivant consacré
au maraîchage diversifié, aux plantes sauvages
comestibles, aux champignons, aux arbres fruitiers et à
l'autosuffisance alimentaire.
Au-delà des techniques présentées, cette journée inspire
surtout une nouvelle façon de regarder notre
environnement. Chaque forêt, chaque prairie et chaque
jardin renferment une multitude de ressources souvent
ignorées. En apprenant à les reconnaître, à les cultiver
et à les transformer, il devient possible de produire
une alimentation variée, locale et durable tout en
développant une relation beaucoup plus étroite avec la
nature.
À mesure que les aménagements poursuivront leur
évolution, la Ferme Maraîchers Vé-Jé devrait s'imposer
comme un lieu incontournable pour tous ceux qui
souhaitent approfondir leurs connaissances en
maraîchage, en agroforesterie, en cueillette sauvage et
en autosuffisance alimentaire au
Saguenay-Lac-Saint-Jean. Elle illustre parfaitement
qu'avec une vision à long terme, de la passion et une
volonté constante d'expérimenter, il est possible de
transformer un simple terrain agricole en un véritable
domaine nourricier, éducatif et inspirant. |
|
|
|
|
|
|
|
Commentaire de Ben
Cormier : |
|
|
|
« Abonnez-vous à la
chaîne Youtube de Jardinage Bricolage Autosuffisance
Québec pour voir toutes mes chroniques vidéo!
Boréalement vôtre! » |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Collaborateur de
Jardinage Québec : |
|
|
|
Ben Cormier (Tarzan) est
formateur en PFNL (Produits forestiers non ligneux). Il
est également collaborateur certifié de Jardinage
Bricolage Autosuffisance Recyclage Québec. |
|
|
Passionné de notre
environnement ayant pour but de vous conscientiser sur
les richesses de notre terroir qui est un garde manger
et une pharmacie.
« Un peuple conscient de
son environnement est un peuple qui le préserve! » |
| |
| |
|
Voir d'autres vidéos sur le même sujet : |
| |
|
| Cliquez ici ---->
Catégorie :
Autosuffisance |
| |
| |
| |
| Chaîne YouTube pour voir les
vidéos de Ben Cormier --->
S'abonner ici |
| |
| |
| |
|
Consulter la liste des
vidéos et articles de Ben Cormier |
| |
| |
| |
|
Consulter la liste de
toutes les vidéos |
| |
| |
| |
| Rechercher votre
vidéo ici : |
|
|
| |
| |
|
|
| |
| |
|
Voir la Page Facebook de
Jardinage Québec |
|
Joindre le Groupe Facebook de
Jardinage Québec |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
| |
|
|
| |
| |
| |
| |
|
|
| |
| |
